il Genuvino ©
Azienda Agricola Schiaffonati Attilio Matteo
Località Fornace n.1 - 29010 Pianello Val Tidone (Pc)
P.I. 05241160968 C.F. SCHTLM76A28I441C
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Le Nostre Farine
Custodire la terra per raccogliere i suoi frutti
La storia di questo luogo prosegue e si rigenera attraverso la coltivazione dei campi. Il nostro amore per la terra, infatti, non si ferma alle vigne: ben 10 ettari vengono coltivati con cura e dedizione da Attilio Matteo. L’obiettivo è da sempre uno solo: aiutare la terra a donarci i suoi frutti migliori. Perché la terra va amata, coccolata e accompagnata, rispettando i suoi tempi naturali.
I grani per le nostre farine sono accuratamente selezionati: biologici, coltivati in totale assenza di pesticidi e concimazioni chimiche. Per non sfruttare il suolo, applichiamo la rotazione delle colture: alterniamo il grano a fieno e girasoli, dando così al terreno il tempo necessario per riequilibrare spontaneamente le sue sostanze nutritive.
La macinazione a pietra: nessuna manomissione
Anche la scelta del mulino per la macinazione a pietra ha un significato fondamentale nella nostra filiera: zero compromessi e nessuna "manomissione" del chicco. La farina che ne esce deve essere originale, integra e pura, esattamente così come la natura l'ha creata.
Da questo processo così trasparente ed etico nascono le nostre farine da grano biologico:
La consapevolezza che il buono è semplice
Il profumo del pane appena sfornato, di una focaccia calda o di un dolce che nasce dal nostro grano non racconta solo una storia di genuinità. Queste creazioni racchiudono il sapore autentico e la consistenza di una volta, proprio come sulle tavole dei nostri bisnonni, quando l'alterazione delle materie prime non esisteva.
Ogni assaggio ci riporta a una consapevolezza profonda e bellissima: il buono, quello vero, è fatto di cose semplici.