il Genuvino ©
Azienda Agricola Schiaffonati Attilio Matteo
Località Fornace n.1 - 29010 Pianello Val Tidone (Pc)
P.I. 05241160968 C.F. SCHTLM76A28I441C
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Azienda Agricola e Agriturismo Schiaffonati
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Una storia che nasce dalla terra, all'ombra di Rocca d'Olgisio
Benvenuti all’Azienda Agricola e Agriturismo Schiaffonati. La nostra non è solo un'attività, ma una storia di famiglia e di passione che si tramanda da ben cinque generazioni.
Tutto ha inizio tra i campi che circondano la maestosa fortezza di Rocca d’Olgisio, quando il trisnonno di Attilio Matteo lavorava la terra per conto dei discendenti del Conte Giulio Zilieri dal Verme. Ma la vera svolta – quella che ha cambiato il nostro destino – arriva nel 1917. In un'epoca di grandi incertezze, il bisnonno Paolo Schiaffonati, insieme ai suoi quattro figli, compie una scelta coraggiosa che pochi avrebbero osato fare: acquista dal Podere Schiaffonati quelle terre che la famiglia coltivava da sempre come se fossero proprie.
Paolo introduce la stalla (una scommessa rivoluzionaria e rischiosa per i tempi) e acquista la casa colonica. È l'inizio ufficiale dell'Azienda Agricola Schiaffonati.
La passione per il vino e i sapori "di una volta"
Negli anni successivi, la terra diventa il motore della famiglia. Si piantano boschi, seminativi e, soprattutto, vigneti. È il nonno di Attilio Matteo a intuire il futuro della nostra realtà: decide di investire con forza nelle vigne, trasformando la fatica quotidiana in una nuova, grande passione: il vino.
La casa acquistata dal bisnonno Paolo è il cuore pulsante del nostro agriturismo. Venendoci a trovare, potrete ancora accarezzare le antiche mura originali e scendere nella nostra cantina senza tempo. È qui che avviene la magia: un luogo dove i salumi stagionano respirando i profumi della tradizione, per portarvi in tavola i sapori autentici di una volta, e dove i vini invecchiano per restare giovani.
Oggi, quella stessa terra nutre ogni singolo elemento che troverete sulla nostra tavola. Il pane e i nostri prodotti lievitati nascono interamente dalla farina Schiaffonati, ottenuta dai nostri grani, senza l'aggiunta di alcun ingrediente e macinata proprio come si faceva una volta. Le verdure e la frutta che portiamo nei piatti provengono rigorosamente dal nostro orto di stagione. Il legame con la nostra terra va oltre il cibo: persino i materiali che vi circondano, come le panche su cui vi siederete e i taglieri su cui serviamo le nostre specialità, provengono direttamente dai boschi della nostra tenuta.
Il 2007: La tradizione ritrova la sua vita
Come in tutte le storie vere, ci sono stati momenti di pausa. A causa dei passaggi generazionali e delle eredità, le terre si erano frammentate e la produzione si era temporaneamente fermata. Ma il richiamo delle radici è forte.
Nel 2007, esattamente novant'anni dopo il bisnonno Paolo, Attilio Matteo decide di compiere la sua personale rivoluzione: riaccorpa i terreni originari, riprende in mano le vigne e restituisce nuova vita alla tradizione di famiglia, guidato dallo stesso amore per la terra ereditato un secolo prima.
Nel 2008, Attilio Matteo convola a nozze con Augusta D’Ambrosio, che diventa fin da subito una colonna portante dell’Azienda Agricola. Una presenza discreta ma determinante, capace di spronare sempre Attilio verso la ricerca dell'eccellenza, della semplicità e del ritorno alle origini. Augusta crede fermamente nel progetto Schiaffonati ed è il volto gentile che vi accoglie sempre sorridente in Locanda, pronta a far viaggiare gli ospiti tra piatti che sanno di storia, tradizione e di quel tocco personale che rende ogni ricetta unica.
Oggi, l'Agriturismo Schiaffonati è un luogo dove il tempo sembra fermarsi e presente e passato si fondono.
Vi aspettiamo per farvi assaporare le nostre specialità e la nostra ospitalità, condividendo con voi un pezzo della nostra storia.
