il Genuvino ©
Azienda Agricola Schiaffonati Attilio Matteo
Località Fornace n.1 - 29010 Pianello Val Tidone (Pc)
P.I. 05241160968 C.F. SCHTLM76A28I441C
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La nostra selezione di Vini
Una storia da bere, un territorio da raccontare
Ci sono vini che raccontano un territorio e vini che raccontano una storia. I vini dell’Azienda Agricola Schiaffonati fanno entrambe le cose. Nati dall’intuizione del nonno di Attilio Matteo, che per primo ha creduto nel potenziale vinicolo di queste terre, le nostre bottiglie oggi riassumono quasi un secolo di sfide, di attesa e di profondo amore per la vigna.
Con lo stesso spirito visionario, Attilio Matteo ha preso per mano le viti autoctone della tenuta e, con cura e lungimiranza, ha introdotto vitigni che si adattano splendidamente a queste altitudini, come il Merlot e il Syrah. Questa evoluzione insieme all’ampliamento della superficie vitata da 1 ettaro a 1.9 ettari, ha dato vita a vini di nicchia puramente artigianali e rustici, che conservano intatta l'anima autentica del nostro territorio.
Nomi che sanno di Famiglia
Dietro ogni etichetta c'è un volto, un legame, un ringraziamento.
I primi vini a nascere sono stati:
Negli anni la famiglia si è allargata, e con lei la cantina, accogliendo:
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per chiudere infine il percorso con:
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Ogni nome riconduce a una storia profonda: quella delle persone che hanno permesso tutto questo.
I genitori, i figli, la moglie. Perché l'Azienda Schiaffonati è, prima di ogni altra cosa, una famiglia.
Il vino come essere vivo: la nostra filosofia dell' imbottigliamento
Il profumo e il sapore del vino cambiano a seconda del momento del suo imbottigliamento, della sua maturazione e del tempo che passa. Attilio Matteo lo sa bene ed è per questo che ha scelto di seguire una strada unica, mossa da un rispetto profondo per il prodotto: non imbottigliare mai tutto il vino in una volta sola.
Tutto il nostro vino riposa nel cuore della parte più antica della casa: la nostra cantina. In questo ambiente nativo, protetto da muri spessi e cullato da un microclima naturale e costante, le botti trovano la loro dimora ideale.
Finché sarà possibile, la nostra produzione avverrà un po' alla volta, a piccoli lotti. Questo permette al vino di continuare la sua vita all'interno della botte – che per lui è casa, il luogo perfetto dove maturare protetto. Il risultato? Il vino arriva in bottiglia sempre nuovo, in continua evoluzione.
La bottiglia che acquisterete oggi non potrà mai essere uguale a quella che comprerete tra sei mesi. Ognuna vi racconterà, a modo suo, la propria straordinaria storia.
Da questa filosofia e metodo nasce il nostro marchio
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La nostra Selezione di Vini
Ogni bottiglia custodisce un carattere unico, plasmato dal tempo e dalla nostra terra. Ecco i vini che nascono nella cantina Schiaffonati, pensati per accompagnare i piatti della nostra tradizione.
I Bianchi e i Rosati
Arcangelo | Vino Bianco Fermo Macerato
Vitigno: Ortrugo.
Carattere: Un bianco autentico, sincero e territoriale. Fresco e di ottima struttura, è il compagno ideale per iniziare il viaggio tra i sapori del nostro agriturismo.
A tavola: Perfetto con gli antipasti leggeri, i primi piatti della tradizione e le verdure fresche del nostro orto e pesce.
Zia Malva | Vino Bianco Rifermentato
Vitigno: Malvasia di Candia aromatica.
Carattere: Vivace e profondamente legato alla tradizione contadina. La leggera frizzantezza esalta le note aromatiche tipiche del vitigno, regalando un sorso allegro, rustico e dissetante.
A tavola: Il matrimonio perfetto con la nostra coppa e i salumi stagionati nella cantina senza tempo.
El me rosè | Vino Rosato Fermo
Vitigno: Merlot e Syrah.
Carattere: L'incontro tra due grandi vitigni rossi dà vita a un rosato accattivante, fruttato e di grande equilibrio, dove la morbidezza del Merlot sposa la spalla speziata del Syrah.
A tavola: Eclettico e versatile, ideale per accompagnare tutto il pasto, dalle verdure dell'orto ai secondi piatti saporiti.
Sarà | Vino Rosato Fermo
Vitigno: Syrah.
Carattere: Un rosato fermo dall'anima elegante e avvolgente. Il Syrah coltivato in altitudine esprime qui note speziate e floreali inaspettate, con una spiccata personalità.
A tavola: Splendido con i nostri prodotti lievitati e focacce calde, formaggi freschi o carni bianche.
I Rossi
Campo della Fontana | Vino Rosso Fermo Riserva
Vitigno: Merlot.
Carattere: Il nostro capolavoro di pazienza. Un Merlot impreziosito da un lunghissimo affinamento di ben 7 anni in barricata. Il tempo ha levigato ogni spigolo, regalandoci un vino monumentale, complesso, ricco di sfumature terziarie e di un'eleganza senza tempo.
A tavola: Un vino da meditazione o da abbinare a grandi piatti di carne strutturati e formaggi stramaturi.
Merlo's | Vino Rosso Fermo
Vitigno: Merlot.
Carattere: Un rosso fermo, caldo e avvolgente. Rappresenta la perfetta espressione del Merlot della nostra tenuta: un vino rustico ma vellutato, che parla di terra e di passione.
A tavola: Esalta le carni rosse, i primi piatti con sughi ricchi e i salumi a lunga stagionatura.
Le Chicche della Cantina
Cerchio di Luce | Vino Passito
PRESTO SARA' DISPONIBILE
Vitigno: Syrah
Carattere: Un gioiello raro e prezioso, dal nome che evoca unione, calore e completezza, proprio come la nostra famiglia. Questo passito rosso, ottenuto dall'appassimento delle uve Syrah, avvolge i sensi con i suoi riflessi rubino profondi e note intense di piccoli frutti di bosco in confettura e delicate sfumature speziate. Una sintesi perfetta di luce, tempo e dedizione.
A tavola: Perfetto per chiudere il pasto in modo sorprendente. Si sposa magnificamente con dolci a base di cioccolato, crostate con confetture scure (come more o prugne) prodotte nel nostro agriturismo, oppure accostato a formaggi stagionati e saporiti per un contrasto memorabile.
Letizia | Vino Passito
Vitigno: Malvasia di Candia.
Carattere: Dolce, intenso e dorato. Questo passito raccoglie la massima espressione aromatica della Malvasia, regalando profumi di frutta candita e miele, bilanciati da una giusta freschezza che non lo rende mai stucchevole.
A tavola: Il finale perfetto per ogni pranzo o cena, da gustare da solo o accompagnato alla nostra pasticceria da forno e crostate con le marmellate di casa.